กุ้งเทมปุระ

ส่วนผสม

(สำหรับ 3-4 ที่)

แป้งทอดกรอบ ตราโลโบ	1	ซอง
เกล็ดขนมปัง Panko ตราโลโบ	1	ซอง
กุ้งสด	500	กรัม
น้ำเย็น	1	กรัม

วิธีทำ

เตรียมปอกกุ้งเด็ดหัวออก เหลือหางไว้ ผ่าหลังชักเส้นดำออก ใช้มีดบากขวาง
ที่ท้องกุ้ง 3-4 บั้ง
ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นให้เข้ากันไม่ควรกวนนานเกินไป
จับหางกุ้งจุ่มลงในน้ำแป้งให้ชุ่ม แล้วนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง Panko
ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ใช้น้ำมันมาก ไฟแรง พอน้ำมันร้อนลดไฟเอากุ้งจุ่มลงในแป้ง ค่อยๆใส่กุ้งลงในกระทะ ใส่โดยวิธี คว่ำกุ้ง เพื่อให้กุ้งตัวตรง ถ้ากุ้งตัวเล็กไปไม่ต้องผ่าแต่ให้บั้งตรงใต้ท้อง 3 บั้ง แล้วดึงให้ตัวตรง จึงจุ่มแป้งลงทอด โดยคว่ำกุ้งคือไม่หงายเอาส่วนหลังลงก่อน ถ้าส่วนหลังลงก่อน กุ้งจะงอ ตัวจะไม่ตรง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

คำแนะนำ

การเลือกกุ้งสด ควรเลือกที่มีลักษณะเปลือกแข็งใส หัวติดกับลำตัว ตาใส ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว
ควรระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปจะทำให้ผิวนอกของอาหารไหม้เกรียมข้างในไม่สุก
และระวังอย่าทอดในน้ำมันที่ยังไม่ร้อนพอ จะทำให้อาหารไม่ฟูกรอบและอมน้ำมัน
วิธีทดสอบน้ำมันร้อนได้ที่หรือยังก็แค่เอาตะเกียบ จุ่มแป้งสะบัดลงในน้ำมันร้อน ถ้าแป้งลอยฟูขึ้นมาก็ เตรียมทอดได้เลย
คุณสามารถทำเทมปุระได้กับผักหลายชนิด เช่น ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง ฟักทอง ฯ